It seems you have disabled javascript. Please enable javascript for this site to function properly.

#TOP Taste
Παραδοσιακές φακές από την Αστυπάλαια, υπέροχες και υγιεινές, μαγειρεμένες με μικρά σπιτικά ζυμαρικά. Λέγονται φακές αραντιστές ή αλλιώς ραντιστά Αστυπάλαιας!

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΦΑΚΕΣ ΑΡΑΝΤΙΣΤΕΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 500 γραμ. φακές ψιλές
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 κ.σ πελτέ ντομάτας (προεραιτικά)
  • αλάτι
  • πιπέριΓια τα αραντιστά
  • 1½ φλ. αλεύρι
  • 2/3 φλ. νερό
  • 1/4 κ.γλ. κοφτό αλάτιΓια τα καραμελωμένα κρεμμύδια
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
  • 1/4 φλ. ΤΟΠ ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ή 1 κ.σ αποξηραμένο δυόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τις παραδοσιακές φακές αραντιστές, νεροβράζουμε πρώτα τις φακές με μπόλικο νερό για 5′. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και πετάμε το πρώτο σκούρο νερό.

  2. Σε μία κατσαρόλα βαθιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3´. Προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και σοτάρουμε για ακόμα 1´.

  3. Προσθέτουμε το καρότο, τον πελτέ (προεραιτικα), το δαφνόφυλλο και 1,5 λίτρο νερό. Βράζουμε της φακές σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν περίπου για 40′.

  4. Τότε, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα αραντιστά ζυμαρικά και βράζουμε για 5΄-7΄μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά.  Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

  5. Αφού βράσουν οι αραντιστές φακές με τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με το δυόσμο και ανακατεύουμε να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρουμε τις αραντιστές φακές ζεστές.

Για τα αραντιστά ζυμαρικά

  1. Βάζουμε σε ανοιχτό μπολ ή σε ταψάκι το αλεύρι και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Με τα δάχτυλα πεταχτά ραντίζουμε με το νερό. Με τα ακροδάχτυλα ανακατεύουμε τη ζύμη.

  2. Με το ανακάτεμα σχηματίζονται μικρά ζυμαρικά σαν μικρά μπαλάκια ανόμοια μεταξύ τους. Τα αφήνουμε πάνω σε δίσκο να στεγνώσουν και να ξεραθούν μέχρι να βράσουν οι φακές.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.

  2. Αφήνουμε να κρεμμύδια να μελώσουν, να πάρουν σκούρο χρυσό χρώμα και να μαλακώσουν, περίπου για 10΄. Δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το ξύδι.

  3. Αφήνουμε να εξατμιστεί για 1′ για να κρατήσουμε όλο το άρωμα του. Τα προσθέτουμε στις αραντιστές φακές ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Η συνταγή βρίσκεται δημοσιευμένη και στο site της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.

 

ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

Φαγητά

ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

Μαγειρευτό

ΠΩΣ ΝΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ

Στην κατσαρόλα

ΠΕΡΙΣΤΑΣΕΙΣ

Γρήγορο γεύμα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ζυμαρικά, Όσπρια

H ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΜΕ

ΤΟΠ ΞΙΔΙ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

H ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΜΕ

ΤΟΠ ΞΙΔΙ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 500 γραμ. φακές ψιλές
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 κ.σ πελτέ ντομάτας (προεραιτικά)
  • αλάτι
  • πιπέριΓια τα αραντιστά
  • 1½ φλ. αλεύρι
  • 2/3 φλ. νερό
  • 1/4 κ.γλ. κοφτό αλάτιΓια τα καραμελωμένα κρεμμύδια
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
  • 1/4 φλ. ΤΟΠ ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ή 1 κ.σ αποξηραμένο δυόσμο
ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

Φαγητά

ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

Μαγειρευτό

ΠΩΣ ΝΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ

Στην κατσαρόλα

ΠΕΡΙΣΤΑΣΕΙΣ

Γρήγορο γεύμα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ζυμαρικά, Όσπρια

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΤΟ ΤΟΠ
FACEBOOK ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK
ΒΡΕΣ ΚΙ ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΟ VINEGARTOP.COMPrint This!