It seems you have disabled javascript. Please enable javascript for this site to function properly.

#TOP Taste
Μια συνταγή από τα χέρια της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, ιδανική για νηστεία και όχι μόνο!

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 1 χταπόδι γύρο στο 1½ κιλό
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 3 σκ. σκόρδο
  • 5 κρεμμύδια μέτρια (κομμένα σε χοντρές φέτες)
  • 6 πατάτες μέτριες (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
  • 1/4 φλ. ΤΟΠ ξίδι με πορτοκάλι
  • 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού
  • 1 κ.σ πελτέ ντομάτας (γεμάτη)
  • 2 ώριμες ντομάτες (κομμένες στα 4)
  • 3 δαφνόφυλλα
  • 1 κλαδάκι ρίγανη ή δενδρολίβανο
  • 5-6 κόκκους μπαχάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το χταπόδι στιφάδο στο φούρνο, καθαρίζουμε πρώτα το χταπόδι. Αφαιρούμε τα μάτια και το στόμα. Αναποδογυρίζουμε την κουκούλα και την πλένουμε καλά. Κόβουμε το χταπόδι σε πλοκάμια.

  2. Το βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το μισό από το συνολικό ελαιόλαδο και το μισό από το συνολικό ξύδι. Προσθέτουμε επίσης τη φλούδα πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και τα βότανα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστεί.

  3. Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τον πελτέ και ψήνουμε για 1΄. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ξύδι με πορτοκάλι και αφήνουμε να στεγνώσουν τα υλικά φυλακίζοντας τα αρώματα πορτοκαλιού από το ξύδι.

  4. Σε βαθύ ταψί βάζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τέλος μπήγουμε τα πλοκάμια χταποδιού. Αλατοπιπερώνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.

  5. Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα στους 170 βαθμούς C στον αέρα. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 50΄, μέχρι το χταπόδι στιφάδο να μείνει σχεδόν με το λάδι του να μαλακώσει και να να μελώσουν οι πατάτες ρουφώντας όλα τα ζουμάκια του χταποδιού.

Η συνταγή βρίσκεται δημοσιευμένη και στο site της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.

ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

Ψητό

ΠΩΣ ΝΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ

Στο φούρνο

ΠΕΡΙΣΤΑΣΕΙΣ

Μεγάλες παρέες, Ρομαντικό δείπνο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Θαλασσινά

H ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΜΕ

TOΠ ΞΙΔΙ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

H ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΜΕ

TOΠ ΞΙΔΙ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 1 χταπόδι γύρο στο 1½ κιλό
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 3 σκ. σκόρδο
  • 5 κρεμμύδια μέτρια (κομμένα σε χοντρές φέτες)
  • 6 πατάτες μέτριες (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
  • 1/4 φλ. ΤΟΠ ξίδι με πορτοκάλι
  • 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού
  • 1 κ.σ πελτέ ντομάτας (γεμάτη)
  • 2 ώριμες ντομάτες (κομμένες στα 4)
  • 3 δαφνόφυλλα
  • 1 κλαδάκι ρίγανη ή δενδρολίβανο
  • 5-6 κόκκους μπαχάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

Ψητό

ΠΩΣ ΝΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ

Στο φούρνο

ΠΕΡΙΣΤΑΣΕΙΣ

Μεγάλες παρέες, Ρομαντικό δείπνο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Θαλασσινά

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΤΟ ΤΟΠ
FACEBOOK ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK
ΒΡΕΣ ΚΙ ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΟ VINEGARTOP.COMPrint This!