It seems you have disabled javascript. Please enable javascript for this site to function properly.

#TOP Taste
Ντολμαδάκια με κινόα σε σάλτσα κόκκινου κρασιού Ντολμάδες σε πλούσια κόκκινη σάλτσα κόκκινου κρασιού και ΤΟΠ Κρέμας Βαλσάμικου Ντομάτα και Μυρωδικά. Μια τέλεια συνταγή με κινόα του Δημήτρη Σκαρμούτσου.

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 21 φρέσκα αμπελόφυλλα για ντολμάδες

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 1/2 φλ κινόα, μαγειρεμένη
  • 1/3 φλ μαϊντανός, κομμένος
  • 1 κ.σ. Χωριό ελαιόλαδο Ορεινές Περιοχές
  • 1/2 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • 1/4 κ.γ. μπαχάρι all spice

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  • 2 φλ ντομάτα κονκασέ
  • 1 φλ κόκκινο κρασί
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ΤΟΠ Κρέμα Βαλσάμικου Ντομάτα και Μυρωδικά
  • 2 κ.γ. κουκουνάρι, ψημένο, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζουμε τα αμπελόφυλλα σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 3-5 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν.

  2. Αφαιρούμε από το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.

  3. Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγειρεμένη κινόα, τον μαϊντανό, το Χωριό ελαιόλαδο Ορεινές Περιοχές, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου και το μπαχάρι all spice και ανακατεύουμε καλά.

  4. Στην επιφάνεια εργασίας απλώνουμε τα αμπελόφυλλα, ένα τη φορά.

  5. Με ένα κουτάλι βάζουμε 1 γεμάτη κ.σ. γέμισης στο κέντρο προς τα κάτω του αμπελόφυλλου και διπλώνουμε το κάτω μέρος προς τα πάνω και έπειτα τις δύο πλευρές προς το κέντρο.

  6. Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.

  7. Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα.

  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

  9. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την ντομάτα, το κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη, την ΤΟΠ Κρέμα Βαλσάμικου Ντομάτα και Μυρωδικά και ανακατεύουμε.

  10. Απλώνουμε τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και από πάνω τοποθετούμε τα ντολμαδάκια σε μία στρώση με τη ραφή τους να κοιτάζει προς τα κάτω.

  11. Καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.

  12. Αφαιρούμε τα ντολμαδάκια από το φούρνο, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας, τα γαρνίρουμε με κουκουνάρι και τα σερβίρουμε ζεστά.

 

Η συνταγή βρίσκεται δημοσιευμένη και στο site του Δημήτρη Σκαρμούτσου.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 21 φρέσκα αμπελόφυλλα για ντολμάδες

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 1/2 φλ κινόα, μαγειρεμένη
  • 1/3 φλ μαϊντανός, κομμένος
  • 1 κ.σ. Χωριό ελαιόλαδο Ορεινές Περιοχές
  • 1/2 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • 1/4 κ.γ. μπαχάρι all spice

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  • 2 φλ ντομάτα κονκασέ
  • 1 φλ κόκκινο κρασί
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ΤΟΠ Κρέμα Βαλσάμικου Ντομάτα και Μυρωδικά
  • 2 κ.γ. κουκουνάρι, ψημένο, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΤΟ ΤΟΠ
FACEBOOK ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK
ΒΡΕΣ ΚΙ ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΟ VINEGARTOP.COMPrint This!