It seems you have disabled javascript. Please enable javascript for this site to function properly.

#TOP Taste
Ψαρονέφρι αλα κρεμ με μανιτάρια και κρέμα βαλσάμικου ΤΟΠ. Μια εύκολη συνταγή, ιδανική για τραπέζι. Έτοιμη σε λίγα μόνο λεπτά.

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΑΛΑ ΚΡΕΜ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 ψαρονέφρι 500 γραµ. (κομμένο σε χοντρές φέτες)
  • 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη
  • 300 γραµ. ασπρομανίταρα (κομμένα σε φετες)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη)
  • 4 κ.σ ΤΟΠ κρέμα βαλσάμικου με δαμάσκηνο
  • ½ φλ. ζωμό κότας
  • 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
  • 6 δαμάσκηνα αποξηραμένα (κομμένα στη μέση)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για το ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρή βάση. Ροδίζουμε το ψαρονέφρι σε δυνατή φωτιά κι από τις δυο πλευρές για περίπου 4-5′ να κάνει κρούστα. Αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και το διατηρούμε σκεπασμένο και ζεστό σε πιατέλα.

  2. Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το μπέικον. Το ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά για 1′ να γίνει τραγανό και το αφαιρούμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να παραμείνει τραγανό. Μην το σκεπάσετε όσο είναι ζεστό.

  3. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια και το σπασμένο σκόρδο. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 2′-3′ χωρίς να ανακατεύουμε. Γύρισμα μια φορά είναι αρκετή. Τα βγάζουμε σε πιάτο.

  4. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το ζωμό, την κρέμα βαλσαμικό, την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία, ίσα που να κοχλάζει η σάλτσα, να σιγοβράζει δηλαδή. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε 2′ να πυκνώσει. Τότε, ξαναβάζουμε το ψαρονέφρι μαζί με όλα τα υγρά του στην σάλτσα, τα μανιτάρια και τα δαμάσκηνα και βράζουμε για 2΄ακόμη, να πυκνώσει η σάλτσα.

  5. Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ, ψιλοκομμένο μαϊντανό και πασπαλίζουμε με τραγανό μπέικον.

 

Η συνταγή βρίσκεται δημοσιευμένη και στο site της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

Φαγητά

ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

Μαγειρευτό

ΠΩΣ ΝΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ

Στο τηγάνι

ΠΕΡΙΣΤΑΣΕΙΣ

Εορταστικό τραπέζι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Κρέας, Χοιρινό, Λαχανικά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 ψαρονέφρι 500 γραµ. (κομμένο σε χοντρές φέτες)
  • 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη
  • 300 γραµ. ασπρομανίταρα (κομμένα σε φετες)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη)
  • 4 κ.σ ΤΟΠ κρέμα βαλσάμικου με δαμάσκηνο
  • ½ φλ. ζωμό κότας
  • 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
  • 6 δαμάσκηνα αποξηραμένα (κομμένα στη μέση)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

Φαγητά

ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

Μαγειρευτό

ΠΩΣ ΝΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ

Στο τηγάνι

ΠΕΡΙΣΤΑΣΕΙΣ

Εορταστικό τραπέζι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Κρέας, Χοιρινό, Λαχανικά

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΤΟ ΤΟΠ
FACEBOOK ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK
ΒΡΕΣ ΚΙ ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΤΟ VINEGARTOP.COMPrint This!